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三个煮饭秘诀,让米饭更美味

2019-08-08 09:27      点击:

你有没有这样的感觉?米饭是一种最常见的主食。

在外国人眼中扬州炒饭跟饺子、包子一样,是最能代表中华料理的美食之一。

很多国人觉得,吃饭时如果缺了一碗白米饭,即使菜品再诱人,也是意犹未尽。好吃的米饭,其实大有学问:米粒要像珍珠般盈润、米芯要饱饱的膨胀Q弹、米粒要松软却不干硬……所有的营养和精华都被牢牢锁在其中才好。

三个煮饭秘诀,让米饭更美味

但我们平时只是少做了下面的这第 1 步,米饭的口感就大受影响!

煮饭「秘诀」

1、淘完米,泡1小时

煮饭之前,先把米在冷水里浸泡 1个小时。这样能让水分浸透进入一粒粒的米芯,充分吸水的米粒煮熟后才会有Q弹的口感。

温馨提醒:另外,国家一级营养师徐明磊建议大家用热水煮饭。因为可以缩短蒸煮的时间,防止大米中B族维生素受到高温加热的破坏,从而保留更多营养。

需要注意的是,浸泡大米的水不要倒掉,要和泡好的米一起煮。

三个煮饭秘诀,让米饭更美味

2、水比米高2~4厘米

米饭加水量也很关键。煮白米饭时,米和水的比例是5:6~5:7之间。一般水高出2~4厘米是比较合适的。

温馨提醒:每天吃清一色的白米饭,会让人感觉乏味,可以尝试加入一些杂粮或者蔬菜,营养价值会提高很多倍。

如果是大米加粗粮,比如小米、燕麦、荞麦、高粱、黑米等,要适量多加水,因为粗粮吸水性较强。点击蓝字复习粗粮的正确吃法

三个煮饭秘诀,让米饭更美味

3、煮好后,再等5分钟

当电饭煲「跳闸」就说明米饭已经熟了,但这时不要马上拔插头,让它处于保温状态 5 分钟,拔插头后最好继续焖 5 分钟。

温馨提醒:快节奏的生活,大家似乎做什么都快,如果你一「跳闸」就立刻打开锅盖,容易使表层米饭较稀,而锅底则紧紧粘着一层锅巴。

另外,盖锅盖前,加半汤勺植物油,可使米饭油润透亮,颗粒分明。

三个煮饭秘诀,让米饭更美味

最近越来越多的人认为,米饭是「没营养、糖分高、不健康」的代名词。

真的是这样吗?并不是!

下面,丰盛榜要澄清大家对米饭的 3 大误解,还它一个清白:

1、吃米饭容易得糖尿病?不一定!

很多人将白米饭认为是糖尿病的____。但北京军区总医院临床营养专家荀晓霖表示,导致糖尿病的原因是多方面的,饮食只是其中之一。建议大家这样吃:

蒸米饭时加点粗粮,比如燕麦、红豆、玉米、紫薯等,有助降低餐后血糖。

延长吃饭时间、放慢吃饭节奏,可避免短时间内摄入大量淀粉,防止血糖升高过快。

2、米饭营养不如馒头?错!

馒头和米饭,都为人体提供碳水化合物,在其他营养素的供应方面,两者的贡献都不大。

要想主食有营养,应该用粗粮代替一部分精白米面,来获取更多的维生素和矿物质。

3、自来水煮饭会致癌?不!

有人认为直接用生水蒸米饭可能会引起癌症,这种说法的理论依据主要是自来水中含有余氯。

丰盛榜不止一次地强调:但凡抛开剂量谈效果的传言都不可信!

来,咱具体问题具体分析:自来水中的氯来源于哪里?有多少?

余氯来自水厂使用漂白剂和氯气消毒的环节。

按照国家《生活饮用水卫生标准》:从自来水厂出来的水余氯的含量要低于4mg/L,而家中自来水余氯的含量一般是0.33mg/L。并且自来水在加热沸腾以后,氯气就会挥发,烧开的水中氯的含量仅0.03mg/L。

目前,尚无足够证据确定氯气是人类致癌物。

结论:煮熟的饭里那0.03mg/L的氯气都还没达到危害健康的水平,更别说致癌了。

三个煮饭秘诀,让米饭更美味

好了,啥也不说了,光看图就又饿了……等下就回家煮一锅松软可口、清香四溢的米饭来慰劳自己。